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【蛤蜊】蛤蜊是花甲吗?蛤蜊的吃法与做法

编辑: 花甲粉小编 来源: 开心花甲粉 发布日期: 2018-07-20
信息摘要:
蛤蜊不单肉质鲜美而且营养也很单方面,它含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、碘、铁、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,真实的物美价廉。官方有:“吃了蛤蜊肉,百味都掉灵”之说,可见蛤蜊的美味。…
  蛤蜊不单肉质鲜美而且营养也很单方面,它含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、碘、铁、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,真实的物美价廉。官方有:“吃了蛤蜊肉,百味都掉灵”之说,可见蛤蜊的美味。在蝉鸣的夜里,和三两石友来一盘滋滋作响的的铁板烤蛤蜊,装点这这清冷的夏夜,十分舒服。
           
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  花甲别名花蛤、芒果螺,是蛤蜊的一种,所以在平常生活中,我们口中的开心花甲粉和蛤蜊实际上是指的统一种贝类,只是分歧中央叫法分歧,且外壳有稍许纷歧样,但口感一样。
  
  可以说,蛤蜊是多种可食贝类的统称,除花甲外,还有文蛤、西施舌等诸多种类,因此花甲可所以蛤蜊,然则蛤蜊不必然是花甲。
  
  在青岛还有一种特点,叫“哈啤酒,吃蛤(ga)蜊(la )”,刚从海边挖出来的蛤蜊,用清水泡一段时间,等到蛤蜊的沙吐洁净,直接用清水煮,不需求加甚么调料便可以直接上嘴吃了,滋味特别鲜美,汤更是鲜甜。
  
  还有蛤蜊疙瘩汤,面疙瘩进口爽滑,蛤蜊肉颇耐品味,而面汤融合了麦喷鼻、葱油喷鼻和蛤蜊的美味,甘美醇厚,回味无量。
  
  假设想要下酒,必须是辣炒蛤蜊,吃几个热辣鲜咸的蛤蜊,喝一口冰冷爽口的啤酒,喷鼻留齿颊、凉透脏腑,暑意全消。
  
  京味辣炒蛤蜊添加了木耳、喷鼻葱、黄瓜之类的配料,众星捧月,而且还勾了芡,一副身价不菲的模样。
  
  蛋羹状如凝脂,口感滑嫩细腻,鸡蛋与蛤蜊的两种美味在口中相互融合,可谓“穷尽世界之鲜”。
        
  酒蒸蛤蜊(あさりの酒蒸し)是日本居酒屋、食堂里罕见的一道菜式。日本居酒屋煮蛤蜊的方法主要有黄油炒和酒蒸。酒蒸蛤蜊的酒汁看上去像是清汤,在吃蛤蜊的时分吮上一口滋味无量。
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  主料:
  
  花蛤250克,白蛤蜊250克,夹心猪肉200克
  
  辅料:
  
  韭菜1小把,生姜1小块,鸡汤100克,盐过量,生抽、冰糖粉、料酒、麻油个1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
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  制作:
  
  1、肉馅躲好备用。
  
  2、花蛤、白蛤清洗后,开水下锅,煮至开口取肉,把花蛤肉切碎,韭菜一半切碎,生姜切碎备用。(留心白蛤肉不要切碎)
  
  3、猪肉馅、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、盐搅拌平均。
  
  4、再次仔细干净蛤蜊壳,把调好的馅装进蛤蜊壳里,蒸锅上汽后,蒸7-8分钟取出。
  
  5、装盘,残剩韭菜切段铺盘底,蒸好的花蛤摆在其上,然后将准备好的白蛤肉放在花蛤肉馅上,最后浇热鸡汤和蒸出的混淆汁,即成。
  
  主料:
  
  黄瓜花100克,蛤蜊50克,红彩椒3克
  
  调料:
  
  盐、生抽、芝麻油各2克,米醋、味糖水各3克,鱼露、青芥辣、喷鼻料油各1克
  
  制作:
  
  1.将蛤蜊去壳办理洁净,入沸水中飞水20秒,捞出冲凉;黄瓜花异样飞水捞出过凉;红彩椒切成细丝,用水泡治。
  
  2.将黄瓜花、蛤蜊参与一切调味料拌匀,装入盛器中,以红彩椒丝装点便可。
  
  留心:蛤蜊、黄瓜花在飞水的时分要留心时间,以急火快速汆水为好,否则易变老,嚼不烂,影响出品。
 

 

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