肉夹馍做法一
材料：面粉250克、五花肉500克、酵母粉2克、碱2克、食盐1小匙、冰糖50克、葱2段、姜2片、八角1颗、花椒20粒、桂皮1小块、老抽1大匙、水适量、草果1颗、肉蔻1颗、高良姜、1小块丁香、10粒陈皮、2块白芷、香叶3片。
面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克。
碱水配料：食用碱2克、水30毫升。
卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙。
做法：
1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。
2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。
3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。
5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。
6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。
7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。
8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。
9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可。
肉夹馍做法二
材料：五花肉750g、鸡蛋6个、面粉500g、酵母粉10g
配料：葱20g、姜15g、五香粉5g、八角2粒、丁香1粒、桂皮3g、陈皮3g、酱油10ml、美极鲜5ml、水1000ml、花生油30ml、白砂糖5g、肉蔻1g、青椒适量。
做法：
1.五花肉切大块。
2.放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3.热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
4.再放入腌制好的五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
7.大火烧开。
8.转小火盖盖炖一个半小时。
9.鸡蛋在锅中煮熟。
10.去掉外壳。
11.用刀在鸡蛋上面割几刀。
12.再放入锅中。
13.盖盖继续小火炖1个小时，关火。
14.炖好的肉和蛋。
15.面粉中加入酵母粉。
16.和成面团。
17.盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
18.发好的面团。
19.取出，排气，揉上劲。
20.下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
21.放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
22.两面烙熟。
23.烙好的馍。
24.用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
25.把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
26.一个超级美味的肉夹馍就做好了。
27.用同样的做法可以做成蛋夹馍。
肉夹馍做法三
材料：五花肉2斤、面粉500克、温水适量、发酵粉3克、料酒10克、盐5克、八角3粒、生抽10克、老抽10克、白糖10克。
做法：
1.五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出!
2.砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜!
3.倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时!
4.中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃!
5.炖到肉酥烂入口即化就好了!
6.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了!
7.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟!
8.分成大小相同的小面团揉均团圆!
9.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油!
10.烙至一面金黄翻面再烙!
11.大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了!
12.香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎!
13.将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了!