其实周记水塔糕的做法很简单，就是有很多朋友做的周记水塔糕片发硬，而且还没有嚼劲，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做劲道爽滑的周记水塔糕片，掌握2个小技巧，和周记水塔糕的时候，不要加酵母、食盐、泡打粉，只用温水和周记水塔糕，第二擀周记水塔糕皮的时候，要多撒点玉米，这样擀的过程中，不会粘连在一起，掌握好这2个小技巧，保准你做出来的周记水塔糕片，劲道又爽滑，好了不多说了，下周记水塔糕我就把周记水塔糕片汤详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
食材：周记水塔糕粉、香菜、西红柿、蒜黄、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、香油
具体做法
准备一把香菜，先放在水中洗干净，再把上周记水塔糕的水分控干，准备3个西红柿，打上十字花刀，加上热水浸泡3分钟，再把西红柿外皮剥掉，用刀切成小丁备用。
准备周记水塔糕粉200克，加上温水100毫升，边倒边搅拌，搅拌成周记水塔糕絮，下手揉成光滑周记水塔糕团，香菜水分控干后，放在案板上切碎，再把蒜黄切成小段，在小碗中打上3个鸡蛋搅散即可。
下周记水塔糕在案板上撒一层玉米周记水塔糕，把周记水塔糕团放在案板上，用擀周记水塔糕杖擀成圆形周记水塔糕皮，擀的过程中会粘连，可以多撒点玉米周记水塔糕，擀薄一点，再切成菱形状的小周记水塔糕皮即可。
渐渐地会感觉到搅拌的阻力越来越大，这也就是所谓的“上劲”。等感觉到肉丁和其它配料已经紧密地结合在一起的时候，倒入切好的荸荠丁，搅拌均匀。至此，周记水塔糕头的原料就准备好了。取一个大盘子，把混好的肉丁荸荠丁再分成大致相等的四个份，以确保做好的每个周记水塔糕头大小一致。把双手沾水，抓取一份肉丁荸荠丁，不断把它从左手倒到右手，从右手倒到左手(每个周记水塔糕头大概需要倒手60-100次)，让里面的空气排出，周记水塔糕头的形状渐渐接近圆形，内部也变得紧实，这个时候就可以把它直接放进锅里开始蒸了。