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夜宵届“宠儿”,叼馋炸串,教你正宗做法,在家便能品尝美味

编辑: yatoo 来源: 开心花甲粉 发布日期: 2021-04-22
信息摘要:
叼馋炸串是许多人的独家美味,也是许多外地人吃一次就再也忘不掉的异乡珍藏,它与普通炸串的不同之处在哪呢,就在于它的独家酱料和炸之前的小技巧,现在更多的人为了安全卫生选择买好食材在家里制作,今天就教您正宗叼馋炸串的做法,学会了叫上朋友带着啤酒,来家里吃夜宵了!…

  叼馋炸串是许多人的独家美味,也是许多外地人吃一次就再也忘不掉的异乡珍藏,它与普通炸串的不同之处在哪呢,就在于它的独家酱料和炸之前的小技巧,现在更多的人为了安全卫生选择买好食材在家里制作,今天就教您正宗叼馋炸串的做法,学会了叫上朋友带着啤酒,来家里吃夜宵了!

  首先除了买来竹签和自己喜欢吃的菜之外,还要记得要买上直排,因为叼馋炸串中的一道经典菜便是蒜香排骨,我们当然也不能错过。先将排骨处理好以后进行腌制,在腌制过程中要加入大量的蒜来腌制排骨,然后起锅烧油进行初炸,要先用中小火将排骨炸至八九成熟,直到金黄色以后捞起,这样初期蒜香排骨已经成型,将其放置在一旁,等下一步再将其炸至全熟。

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  然后开始调制酱料,准备猪绞肉150公克 , 豆干5片,葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。准备调味料,甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙,米酒2大匙。将豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎,锅中热油3大匙,放入绞肉及豆干,炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末,再倒入绞肉及豆干,以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。加水搅拌成泥状,这样秘制酱料就调制完成啦。

  紧接着将自己喜爱的食材,一些荤菜以及素菜都穿成大小适中的串串备好。然后再次起锅烧油,油倒至恰好漫过串的高度即可,等油温升至六成热,刚开始冒烟的时候,将火调成中小火,然后将准备好的串串下锅炸,把控好时间,将肉类炸到金黄,蔬菜类的炸至熟透,蒜香排骨炸一分钟即可,然后出锅控油。

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  接着重点来了,叼馋炸串勾魂小技巧,敲黑板,仔细记下来!原版的招牌炸串是炸完配着酱料在铁板上炒一会,家里有铁板自然最好,若家里没有铁板,那我们就采用翻版,用铁锅配着酱料进行翻炒,用铲子将油向外压一压,这一步使得炸串油味不重,酱汁味道更清透,口感更佳丰富,到这里别说邀请朋友了,你都可以加入摆摊经济的大军了。

  夏天约上三五好友,吃着炸串配着啤酒,前一口感受舌尖的满足,下一秒感受身心的舒爽;冬天裹着围脖,炸上你最爱吃的串,冻得手脚发麻,可当炸串入嘴,温暖会传遍你的全身,得到无比满足。