开心花甲粉

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蒸螃蟹,多加一步鲜嫩多汁一点不腥

编辑: yatoo 来源: 开心花甲粉 发布日期: 2021-05-13
信息摘要:
剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹…

  清蒸大闸蟹

  将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

  蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

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  老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

  将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

  将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

  螃蟹的其它注意事项

  螃蟹性寒,尤其是蟹爪,多食可能会导致流产,同时螃蟹中易留有寄生虫,以及有些是用催生素喂大的,其中有激素成份,这些都是要考虑的因素;

  螃蟹的蛋白质成分与人类不完全相同,孕妇吃螃蟹容易影响到胎儿神经,特别是怀孕五个月胎儿并未完形时影响是有些的。 现实生活中有朋友孕期爱吃螃蟹,生的小孩确实有些过于不安静,这可能与吃螃蟹有关。

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  螃蟹的选购

  (1)看

  优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹

  (2)掂

  对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用与河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑

  (3)剥

  剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹