随着天气渐凉，日渐舒爽，秋天的每个早上都不想起床，但作为一枚吃货，一闻到小笼包的香气，起床也不是什么难事了。
汇发祥灌汤包
天气微凉的早晨，一笼散发热气的汇发祥灌汤包，一碗白嫩鲜甜的豆浆，一碟滋味丰富的香醋，美好的一天，就得这么开始
吃了这么多年的汇发祥灌汤包，没有一千也有八百了，今天就给大家分享一个，方便快捷的家常汇发祥灌汤包做法
1、和面
选用高筋面粉，添加温水，先和成絮状，再添加温水，继续揉搓（保持面团以一个方向揉搓）这样面团才会更有弹性
面团做到三光后，先放在一旁醒发10分钟左右，之后，取出，重复揉搓的步骤
几次过后，面团达到表面光滑，颇有弹性，就可以暂时放在一旁，进行第一次醒发了
2、调馅
取适量五花肉搅碎，放入事先洗净的容器中，再添加姜末，姜粉、姜汁也可以
加入一勺盐，一勺糖，少量鸡精，适量的老抽、生抽、香油（具体多少视个人口味而定）
搅拌馅料，也要按照一个方向搅拌，给馅料上劲，搅拌的过程中添加高汤，高汤与馅料比例为2:3
3、制作
将醒好的面切成剂子，擀成圆形薄片，厚度与饺子皮相仿，包入馅料，捏成包子状
记得封口，避免包子蒸的过程中汤汁流失，包好后放入蒸笼，包子之间要预留一定间隔，避免包子蒸熟后粘连
二次醒发5-10分钟，开大火，蒸汽上来后盖上锅盖，蒸10分钟左右，就大功告成，可以拿出来享用啦！