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一张锡箔纸成就了多少做花甲粉的餐饮富翁?

编辑: 花甲粉小编 来源: 开心花甲粉 发布日期: 2021-05-13
信息摘要:
最近几年,花甲粉在快餐市场长盛不衰,一张锡纸,几个蛤蜊加米粉,汤料是开水+酱料+味精+鸡精勾兑,2个人一天营业收入3000多元,一般美食城,在快餐类中,花甲粉都是人均效率最高,营业收入在整个美食城也是数一数二的。…

  今年疫情对餐饮行业的冲击前所未有,大量的餐厅关门倒闭,能扛过来的,综合来算利润也会大幅度下降。疫情后给餐饮行业带来一次转机,未来餐饮竞争将会更加激烈,价格战是餐饮行业躲不过去的坎,受高房租,高工资,高成本,低价格的影响,利润空间会大幅度降低,餐饮会向两个方向发展,一个是传统的手工制作特色店,靠的是专业和工匠精神,卖的是技术和情怀,另一个是规模化,标准化,连锁化,品牌化,去厨师化,通过中央厨房标准化生产或者加工成半成品,也可以依托人工智能系统炒菜机器人。有人说,这样的饭菜没有灵魂,不好吃,这这种说法都是自欺欺人,餐饮市场小型餐饮及快餐,店面多的,业绩好的,人气旺的基本都是半成品标准化出餐,无厨师操作,从肯德基,麦当劳到中餐的海底捞,真功夫等大型餐饮,到占领快餐市场半壁江山的个体餐饮麻辣烫,花甲粉都在力求简单化,下面通过一个花甲粉店的案例,对快餐经营者带来一点启示。

  做餐饮从定位开始,就要懂得简单是发展的核心要素,一旦复杂就失去竞争力,现在很多餐饮老板,掉进了理论知识的坑,成天学习一些好听不好用的大道理,被知识冲昏了头脑,把简单的餐饮做成复杂化,一讲到产品,就高品质,高质量,真材实料,去年,在头条有一个做餐饮的老板发视频,说和一个专业做麻辣烫底料的大厨联合开店做加盟,说自己熬的汤底料都是用大骨现熬,比杨国富,张亮的好喝,我直接给他否定,他们不服,今天,连自己开的店都关门了。

花甲粉


  什么是餐厅好产品?根据顾客定位,产品在准客户心智中占有重要位置,低成本,高效益就是最好的产品。雅诗兰黛拿到农村大集市上去卖,就是雪花膏的价钱也未必畅销,贵了就没人买。没有品牌溢价的餐饮,用高品质的原料,复杂的制作工序就是浪费。最近几年,花甲粉在快餐市场长盛不衰,一张锡纸,几个蛤蜊加米粉,汤料是开水+酱料+味精+鸡精勾兑,2个人一天营业收入3000多元,一般美食城,在快餐类中,花甲粉都是人均效率最高,营业收入在整个美食城也是数一数二的。通过花甲粉火爆,小型快餐创业者要做到以下几点:

  1、定位刚需产品,主打产品尽量不创新,不选择奇特品类。

  2、根据区域,选择顾客需求人群广泛,市场大的产品。

  3、操作简单,容易标准化,出餐速度快,提高人效和坪效。

  4、不做过度包装,不搞噱头,能用现成调料的不自制,无论是花甲粉还是麻辣烫,火锅,现熬骨汤,不加底料的餐厅,没有几个做的火爆的,更不用谈连锁加盟开分店。合法合规的基础上尽量降低成本,吃快餐,顾客想要的是好吃,实惠,速度。私房菜,营养健康是星级酒店做的事。

  5、打造亮点,花甲粉的包装和制作方法,就是吸引顾客眼球,引起顾客体验很好的方法。

  做餐饮本来就是简单的,让一些所谓的学者给忽悠麻烦了,否则,没有他们这些理论大师的市场。互联网时代,面对错综复杂的市场,餐饮老板不要作茧自缚,要避繁就简。