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正宗花甲粉的做法,注意这些细节,比饭店还好吃!

编辑: 花甲粉小编 来源: 开心花甲粉 发布日期: 2018-07-17
信息摘要:
锡纸花甲粉是近年在重庆市的夜宵摊流行的风味小吃,源自夜宵街,现在已经风行全国。具有香、辣、嫩等特色,新鲜可口,香味逼人,是咱们都爱的一道小吃。咱们怎样才能做到花甲鲜而不腥,色泽诱人?…

  锡纸花甲粉是近年在重庆市的夜宵摊流行的风味小吃,源自夜宵街,现在已经风行全国。具有香、辣、嫩等特色,新鲜可口,香味逼人,是咱们都爱的一道小吃。咱们怎样才能做到花甲鲜而不腥,色泽诱人?那就要从选材到整个制造过程中的用心和细节了,每个家庭都做,但做法却不尽相同,滋味也都各有独特性。但总体来说,做好花甲粉的标准应该是,汤美味美、花甲吐沙干净,现在咱们一起来看一下吧!
  
  食材:花甲,细粉丝,金针菇,鱼丸或鹌鹑蛋,香菜,葱姜蒜,洋葱,剁椒,小米椒,豆豉,耗油,生抽,鸡精,白糖,油盐,高汤或清水等
  
  做法: 预备食材
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  1、预备食材,将花甲洗净。(水中放点盐和香油,静置一小时,然后重复拌和下,使其吐沙;清水中参加小半碗醋,浸泡2小时;将花甲洗净捞起,放冰箱1小时;将花甲放到铁容器里,再放个铁勺之乐的铁器,大力颠,重复洗几回);
  
  2、将粉丝泡软;
  
  3、将配料都切碎,取一个大碗,包上锡纸;
  
  4、热油锅,放入姜蒜洋葱炒香,参加豆豉和剁椒,炒出红油,然后参加适量高汤或清水,煮沸后调入耗油、生抽、糖,酌情参加盐和鸡精,继续大火煮浓郁,花甲洗净后放入碗中,然后倒入煮好的汤汁,再放入金针菇、鱼丸和粉丝;
  
  5、然后将锡纸拨起,合紧,包住花甲粉丝,锅中装些水,放入包好花甲粉的碗,开始加热,待锡纸合口冒出蒸汽时,再继续煮5分钟左右就好,然后翻开锡纸,撒上葱花和小米椒即可。
  
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