准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入食盐1克，用来增加面粉的筋性，用筷子搅匀，一半用开水和面，另一半用凉水和面
先搅成面絮，再加入少许植物油，这样可以使面团更加柔软，然后揉成光滑面团，盖上盖子，醒面1个小时
接下来我们先做一点油酥
取一个小盆，放入面粉10克，花椒粉1克，食盐2克备用
平底锅烧热，添入少许食用油，放入两个小葱段，炸出葱香味以后，将热油倒入面粉盆中，用筷子不停的搅拌，做成油酥
案板上刷一层植物油，取出醒好的面团，用手按压摊开，再擀成长方形的面皮；刷上一层油酥，用刀切成1到2厘米宽的长条，再把长条面皮几根几根拧在一起
将拧好的面条合在一起，拧成一根粗条。最后从两端分别向中间卷起，然后叠起来，用手按压成圆饼
最后用用擀面杖擀薄，做成阿里山手抓饼的生胚，备用
电饼铛提前预热，锅底刷上一层植物油，油热后摊上薄饼，阿里山手抓饼表面再刷上一层油，撒上少许白芝麻，盖上锅盖
半分钟后把面饼翻面，烙至一面微黄色时，再次翻面，这样反复翻面几次，烙至圆饼两面金黄酥脆时，就可以装盘食用了
好了，这道简单美味的家常阿里山手抓饼就做好了，层次分明，筋道柔软，香酥可口，老少皆宜，越吃越香！