开心花甲粉

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最新开心花甲粉配料,原来这样做的搭配起来更好吃呢!

编辑: 花甲粉小编 来源: 开心花甲粉 发布日期: 2018-10-04
信息摘要:
最新开心花甲粉配料:鸡精 白糖 老姜 大蒜子 喷鼻葱 耗油 海南黄灯笼辣酱(100克装的) 鸡精用太太乐牌子的 蚝油和生抽用李锦记的牌子 川老汇牌子郫县豆瓣酱 友加的牌子的喷鼻辣酱等更多详情请咨询:400-1828318!

     装备:烧烤公用烤炉 (燃料烧电 烧气 烧炭都可引荐无烟烤炉)或许烧烤车 还有一个熬汤的锅

       配料:鸡精 白糖 老姜 大蒜子 喷鼻葱 耗油 海南黄灯笼辣酱(100克装的) 鸡精用太太乐牌子的 蚝油和生抽用李锦记的牌子 川老汇牌子郫县豆瓣酱 友加的牌子的喷鼻辣酱
 

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  花甲的选法:新鲜的花甲海鲜外壳色彩富光泽,肢体硬实有弹性,选购时起主要看清寄存花甲的水质可否清澄,可否有渗出物。其次可用手碰一碰它,假设会收缩便可以拔取。

  龙口粉丝选有弹性的 太白的不要买

  利润剖析:

  一份花甲卖价15元

  成本包罗:花甲2元+锡纸0.4元+配料1.6元+粉丝0.5元+燃气0.5元=5元。(生花甲批发价6元/斤,也就是一份花甲3两多)。

  花甲若何吐泥沙:

  方法1:放微量盐在水里大约5斤水放1两盐即海水盐度千分之十八只需能尝到盐或许用淘米水养或许放没有生锈的刀具在水外面(买花甲的时分可以从卖花甲的人那要点海水养开花甲,如许花甲存活寿命更长。)养花甲的水不用太多水刚过面就好了,然后放在阴凉的中央好让它吐沙子,要用的时分再洗一遍,经商准备1-2天的用量便可(具体寿命要看它在卖花甲那曾经放了多久了)。花甲通俗寿命很短放一两天便可以了,最好放寄存的水里放冰块或许供氧,买的时分问店家要点他那的海水。

  方法2:用筷子将花甲与盆底隔开,因为花甲的位置不时都是在水盆中央,吐出来的沙子,

  悬在中间的花甲再吸出去的水又是洁净的

  红油的制作

  1配料:郫县豆瓣红油酱250克,喷鼻辣酱150克、剁椒100克、泡椒100克、蚝油60克,红葱头(可用洋葱替换)、姜末、蒜蓉(蒜去掉落外皮,放入机械中搅

  碎或用压蒜器,或刀切总之弄碎便可以了)各30克。

  2喷鼻料:干红辣椒20克(特别能吃辣的可以用小朝天辣)、花椒10克、八角6克、陈皮5克、桂皮5克、小茴喷鼻4克、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、喷鼻砂5克、喷鼻叶2克。
 
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  制作步调:

  (1) 将喷鼻料泡十分钟洗净,加正好盖住喷鼻料的清水用大火烧开,再用小火煮。

  (2)待锅中水快干时,把食用油800克,豆鼓60克,下锅大火烧滚,转小火熬制20到30分钟(到辣椒刚从红酿成黑色便可,依据资料的量时间分歧,把喷鼻料料渣滤出,只需熬制好的喷鼻油。

  (3)把锅洗净,放入熬制好的喷鼻油,放入姜末、蒜蓉煸喷鼻(煸到有点起焦时间是3-4分钟),再放入郫县豆瓣酱、喷鼻辣酱、剁椒、泡椒、蚝油,中火熬制8到10分钟,(水分熬干便可),转小火熬制20分钟摆布依据资料的量时间分歧。如许做出来的红油可以做10份花甲。

  注:熬制过程当中留心继续翻拌以避免糊锅,时间依据重量若干恰当疗养,以避免喷鼻味挥发掉落夏天寄存3天摆布。

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