花甲粉汤底配方做法一
材料:花甲350g、苦瓜250g。
佐料:蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒。
做法
1、苦瓜切条,花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒,开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时,熄火再加上鸡精跟少许的盐。
小诀窍
尽量不要加太多的盐,因为花甲本身就很咸了。我本人饮食比较清淡,对身体好,嘻嘻,几乎不加盐。
花甲粉汤底配方做法二
材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐。
做法
1.花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液,泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净。)
2.冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒。
3.往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅里,马上把花甲捞起。
4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。
花甲粉汤底配方做法做法三
调味料:油:2汤匙盐:适量鲜海带:100克莲藕:300克花甲:500克姜:3片葱:1条水:5碗。
做法
1.鲜海带洗净,切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时;
2.莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片;葱洗净切成粒;
3.花甲冲净;烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙;
4.热锅倒油,放姜片爆十几秒,倒入清水,煮沸后放入莲藕,煮20分钟;
5.放入海带,煮15分钟,加花甲烧开,最后放入葱粒和适量盐即可食用。
花甲粉汤底配方做法四
材料:排骨,蛤蜊,冬瓜,盐,姜片,料酒。
做法
1、排骨浸泡一个小时,去掉血水后放入开水中焯水备用。
2、蛤蜊放入盐水中浸泡后,反复充分清洗干净。
3、冬瓜切厚片备用。
4、清水煮开,放入排骨,加入料酒、姜片慢火炖20分钟。
5、再加入冬瓜和蛤蜊再炖至东瓜煮烂即可。
6、出锅前加入食盐调味,完毕。
小诀窍
1、蛤蜊不易清洗。要先用盐水浸泡后,多次洗净干净后放入冰箱冷冻。
2、拿出冷冻蛤蜊,重新用清水清洗多次。这时蛤蜊体内的泥沙就充分洗的干净了哦。