鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。20世纪50年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，遍布香港的大街小巷。鸡蛋仔制作简单，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成；倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。可是一份鸡蛋仔的价格在内地还真是不便宜，今天就带大家来看看怎么自己做鸡蛋仔。
材料
油28克，清水140克，淡奶28克，鸡蛋2只，泡打粉0.5克，木薯粉28克，砂糖140克，低筋面粉140克，吉士粉14克，蛋仔机。
做法
1、先将低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同筛，鸡蛋和糖打匀后，加入淡奶和清水打至起泡
2、將蛋糖分几次加入筛好的粉內拌成面糊，最后加油捞匀
3、先在饼模刷一层薄油，面糊要注八至九成满，太少则不能做到饼粒相连
4、合上饼模后，要马上反转，并摇数下，让面糊均匀流到另一边饼模
5、中途可打开少许饼模，留意饼的生熟程度，每面烧约2分钟便可
小诀窍如要做其他口味，可将吉士粉改作朱古力粒、绿茶粉、草莓粉或芝麻粉等，做法一样！