香辣虾的做法一
材料：对虾300克、洋葱1个、尖椒3个、青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量。
做法：
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。
3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
4、将对虾下锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
香辣虾的做法二
材料：海虾250克、土豆1个、干辣椒一小把、麻辣花生1汤勺、白芝麻1汤勺、葱少许、姜少许、蒜片少许。
调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。
做法：
1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。
2、土豆去皮切成粗条备用。
3、锅中倒入油，能没过虾的为宜。
4、约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。
5、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。
6、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
7、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
8、最后关火，放入白芝麻拌匀即可。
香辣虾的做法三
材料：鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。
做法：
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
5、倒入适量生抽调味。
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
香辣虾做法四
材料：鲜虾6只、红辣椒3只、蒜子1颗、姜2片、啤酒3茶匙、辣椒油2~3滴、辣椒粉少许、芫荽与葱少许、盐与鸡精少许。
做法：
1、把辣椒、蒜、姜、芫荽、葱切碎，加少许盐、鸡精和啤酒调成酱汁备用。
2、把虾焯熟后过冷河，再剥壳。
3、倒上啤酒泡10分钟。
4、把油烧热后，放虾煎香两面。
5、把虾放在锡纸上，加适量酱汁。
6、最后用焗炉(上火250℃、下火200℃)焗3分钟即可。